Tarte au « sucre » cétogène
Recette du livre de Josey Arsenault Perdre du gras en mangeant du gras, tome 2, p. 198
Voir son site pour d’autres recettes délicieuses : vivelebacon.com
Quand on fait un changement aussi profond que l'alimentation cétogène, oui on peut s'ennuyer de se taper un dessert décadent (quoique le goût du sucre s'estompe beaucoup avec le temps). Cette recette est vraiment intéressante... et riche ouf! Une petite pointe suffit, croyez-moi! Glucides nets : 5 grammes par portion
| Temps de cuisson: | 40 min |
| Temps de préparation: | 20 min |
| Temps total: | 65 min |
| Type: | Dessert |
| Ceto/keto: | Cétogène |
| Rendement: | 8 portions |
| Method: | Cuisinière et four |
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 F
2. FOND DE TARTE
3. Dans un bol, mélanger la farine d'amandes avec l'erythritol et le sel
4. Dans un second bol, mélanger le beurre (ramolli) pour la croûte avec l'oeuf et la vanille
5. Ajouter la préparation de beurre à la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Graisser une assiette ou moule à tarte de 9 pouces de diamètre et y déposer la croûte. Bien presser et égaliser la préparation dans l'assiètte.
7. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir
9. GARNITURE
10. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'erythritol à feu doux.
11. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
12. Verser la crème dans la casserole.
13. Laisser mijoter environ 25 minutes en brassant de temps en temps
14. Ajouter la gomme de xantham avec un pied mélangeur*
15. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation nappe bien le dos de la cuillère (sinon elle sera trop claire).
16. Retirer du feu et ajouter la vanille.
17. Remuer et laisser tiédir.
18. Verser le mélange sur la croûte.
19. Réfrigérer au moins 2 heures.
20. Enjoy!
21. * C'est Mary Plante, ma spécialiste des recettes, qui m'a conseillée d'ajouter de la gomme de xantham pour s'assurer que le mélange se tienne.
2. FOND DE TARTE
3. Dans un bol, mélanger la farine d'amandes avec l'erythritol et le sel
4. Dans un second bol, mélanger le beurre (ramolli) pour la croûte avec l'oeuf et la vanille
5. Ajouter la préparation de beurre à la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Graisser une assiette ou moule à tarte de 9 pouces de diamètre et y déposer la croûte. Bien presser et égaliser la préparation dans l'assiètte.
7. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir
9. GARNITURE
10. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'erythritol à feu doux.
11. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
12. Verser la crème dans la casserole.
13. Laisser mijoter environ 25 minutes en brassant de temps en temps
14. Ajouter la gomme de xantham avec un pied mélangeur*
15. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation nappe bien le dos de la cuillère (sinon elle sera trop claire).
16. Retirer du feu et ajouter la vanille.
17. Remuer et laisser tiédir.
18. Verser le mélange sur la croûte.
19. Réfrigérer au moins 2 heures.
20. Enjoy!
21. * C'est Mary Plante, ma spécialiste des recettes, qui m'a conseillée d'ajouter de la gomme de xantham pour s'assurer que le mélange se tienne.
Ingrédients
* CROÛTE
* 2,5 tasses de farine d'amande
* 1/3 de tasse d'erythritol
* 1/4 c. à thé de sel
* 1/4 de tasse de beurre ramoli
* 1 oeuf
* 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
* GARNITURE
* 1 tasse de beurre NON SALÉ (la recette originale demande du beurre salé, mais j'ai trouvé ça trop salé; la fois d'après, j'ai mis du beurre non salé)
* 5 c. à soupe d'érythritol
* 2 tasses de crème à cuisson 35 %
* 1/4 c. à thé de gomme de xantam
* 1 c. à soupe d'extrait de vanille
* 2,5 tasses de farine d'amande
* 1/3 de tasse d'erythritol
* 1/4 c. à thé de sel
* 1/4 de tasse de beurre ramoli
* 1 oeuf
* 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
* GARNITURE
* 1 tasse de beurre NON SALÉ (la recette originale demande du beurre salé, mais j'ai trouvé ça trop salé; la fois d'après, j'ai mis du beurre non salé)
* 5 c. à soupe d'érythritol
* 2 tasses de crème à cuisson 35 %
* 1/4 c. à thé de gomme de xantam
* 1 c. à soupe d'extrait de vanille
Commentaire
j’me suis lancer dans l’aventure …. a dans 2 hrs … ca l’air pas pire jusqu’a maintenant ,,, mieux d’etre bonne … 1h30 a faire .. 2hrs pour refroidir et a couter autour de 15$ a faire 🙂
Et puis?
Je viens de faire la recette telle qu’indiqué dans le livre ( j’avais pas fait de recherche sur le net) et je vous confirme que la gomme de xantham est essentielle car ma tarte se mange avec une paille 🥴😏👎 elle n’a pas figée du tout … difficile de calculer 8 portion maintenant …. mais le goût est excellent !
Pas mauvais avec une paille, hein? LOL