Crème glacée à la vanille cétogène
No churn vanilla ice cream, tirée du livre électronique de recettes Keto Summer Favorites du site gnom-gnom
Je ne suis pas une grande amateure de crème glacée, mais parfois j'en ai vraiment le goût. Pas quesdtion de manger du sucre glacé! Cette recette est hyper facile à faire et fond dans la bouche. Calories : 235; Gras 25 g; Glucides 2 g nets; Protéines : 1 g
| Temps de cuisson: | 5 min |
| Temps de préparation: | 10 min |
| Temps total: | 195 min |
| Type: | Dessert |
| Ceto/keto: | Cétogène |
| Rendement: | 10 portions |
| Method: | cuisinière/congél. |
Instructions
1. Ouvrir la gousse de vanille et enlever les graines avec un couteau bien affûté (si vous utilisez à la place plus d'extrait de vanille, sautez cette étape).
2. Mettre le lait de coco, l'édulcorant la gousse de vanille et le sel dans une casserole.
3. Chauffer à feu moyen et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Si vous utilisez la gousse de vanille, mijoter pendant 15 minutes. Sinon, passez à la prochaine étape.
5. Retirer la gousse de vanille.
6. Ajouter la gomme de xanthan à petites doses jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (J'utilise un pied mélangeur pour m'assurer que tout est bien mélangé.)
7. Verser le mélange dans un bol et recouvrir d'une pellicule de plastique en vous assurant que la pellicule est étendue sur le mélange.
8. Laisser refroidir complètement. (Ça sera gélatineux, mais faut pas s'en inquiéter.)
9. Verser la crème à fouetter dans un bol et brasser jusqu'à l'obtention de pics moelleux.
10. Ajouter l'extrait de vanille et le premier mélange. Le tout sera épais mais suffisamment coulant pour être versé dans un contenant.
11. Transférer le mélange dans un contenant allant au congélateur et laisser prendre pendant au moins 4 à 6 heures.
12. Si la crème glacée est un peu dure, la laisser dégeler pendant 10 à 20 minutes avant de servir (je n'ai pas eu ce problème)
2. Mettre le lait de coco, l'édulcorant la gousse de vanille et le sel dans une casserole.
3. Chauffer à feu moyen et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Si vous utilisez la gousse de vanille, mijoter pendant 15 minutes. Sinon, passez à la prochaine étape.
5. Retirer la gousse de vanille.
6. Ajouter la gomme de xanthan à petites doses jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (J'utilise un pied mélangeur pour m'assurer que tout est bien mélangé.)
7. Verser le mélange dans un bol et recouvrir d'une pellicule de plastique en vous assurant que la pellicule est étendue sur le mélange.
8. Laisser refroidir complètement. (Ça sera gélatineux, mais faut pas s'en inquiéter.)
9. Verser la crème à fouetter dans un bol et brasser jusqu'à l'obtention de pics moelleux.
10. Ajouter l'extrait de vanille et le premier mélange. Le tout sera épais mais suffisamment coulant pour être versé dans un contenant.
11. Transférer le mélange dans un contenant allant au congélateur et laisser prendre pendant au moins 4 à 6 heures.
12. Si la crème glacée est un peu dure, la laisser dégeler pendant 10 à 20 minutes avant de servir (je n'ai pas eu ce problème)
Ingrédients
* 1 gousse de vanille (si vous n'en avez pas, utilisez plus d'extrait de vanille, voir plus bas)
* 1 canne (14 onces) de lait de coco (non allégé)
* 3/4 tasse de xylitol*
* 1/4 c. à thé de gomme de xanthan
* 2 tasses de crème à fouetter 35%
* 2 c. à thé d'extrait de vanille (si vous utilisez une gousse de vanille) OU
* 4 à 6 c. à thé d'extrait de vanille (si vous n'utilisez pas une gousse de vanille)
* * Je n'utilise pas souvent ce type de sucre d'alcool, mais pour une crème glacée, il a l'avantage de laisser de l'air dans le mélange, ce qui rend la crème glacée plus malléable.
* 1 canne (14 onces) de lait de coco (non allégé)
* 3/4 tasse de xylitol*
* 1/4 c. à thé de gomme de xanthan
* 2 tasses de crème à fouetter 35%
* 2 c. à thé d'extrait de vanille (si vous utilisez une gousse de vanille) OU
* 4 à 6 c. à thé d'extrait de vanille (si vous n'utilisez pas une gousse de vanille)
* * Je n'utilise pas souvent ce type de sucre d'alcool, mais pour une crème glacée, il a l'avantage de laisser de l'air dans le mélange, ce qui rend la crème glacée plus malléable.
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