Pain aux bananes sans bananes
Mock Sugar Free and Keto Banana Bread, tirée du site gnom-gnom.com
Ça faisait plus de 17 mois que je n'avais pas mangé de pain aux bananes. Je ne mange plus de bananes en raison de leur indice glycémique très élevé. Puis, j'ai trouvé cette recette qui goûte comme le pain aux bananes, mais qui n'en contient pas. Incroyable? Eh bien, c'est en raison d'un ingrédient miracle : l'extrait de banane. Il est hallucinant!
| Temps de cuisson: | 60 min |
| Temps de préparation: | 15 min |
| Temps total: | 75 min |
| Type: | Dessert |
| Ceto/keto: | Cétogène |
| Rendement: | 12 portions |
| Method: | Four |
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Brunir le beurre dans une petite casserole à feu moyen-faible. Brasser de temps en temps (4 à 6 minutes). Mettre de côté pour qu'il refroidisse.
3. Préparer un moule à pain en le graissant et en mettant une feuille de papier parchemin dans le fond.
4. Mélanger ensemble la farine d'amande, la farine de lin doré, la poudre de psyllium, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, la gomme de xantan et le sel. Réserver.
5. Mettre le oeufs, l'erythritol et la mélasse (oui, de la mélasse, mais pas n'importe laquelle - une mélasse bio comme la Wholesome; la mélasse donne un goût plus relevé et a des propriétés très bénéfiques). Bien mélanger avec un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à le mélange prenne une couleur dorée et fasse des bulles.
6. Ajouter au mélange, tout en continuant de brasser, l'extrait de banane et la vanille, le vinaigre de cidre de pommes et le beurre bruni.
7. En deux temps, ajouter au mélange liquide la farine et le yogourt. Continuer de mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à le tout soit bien mélangé et que la pâte soit élastique.
8. Ajouter les noix.
9. Verser dans le moule, en prenant soin de bien étendre le mélange.
10. Cuire de 55 à 65 minutes au four, jusqu'à ce que le pain devienne doré foncé (environ au bout de 20 minutes).
11. Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant le reste du temps de cuisson prévu.
12. Le pain est prêt quand un cure-dent piqué dans le pain en ressort propre.
13. Pour des muffins, la durée de cuisson est moins longue (environ 25 à 30 minutes pour 10 muffins)
14. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de le démouler, puis le laisser complètement refroidir avant de le couper.
15. *Il est toujours préférable de remoudre la poudre de psyllium et la farine de lin avant de les utiliser pour obtenir une meilleure texture et une meilleure levée du pain.
2. Brunir le beurre dans une petite casserole à feu moyen-faible. Brasser de temps en temps (4 à 6 minutes). Mettre de côté pour qu'il refroidisse.
3. Préparer un moule à pain en le graissant et en mettant une feuille de papier parchemin dans le fond.
4. Mélanger ensemble la farine d'amande, la farine de lin doré, la poudre de psyllium, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, la gomme de xantan et le sel. Réserver.
5. Mettre le oeufs, l'erythritol et la mélasse (oui, de la mélasse, mais pas n'importe laquelle - une mélasse bio comme la Wholesome; la mélasse donne un goût plus relevé et a des propriétés très bénéfiques). Bien mélanger avec un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à le mélange prenne une couleur dorée et fasse des bulles.
6. Ajouter au mélange, tout en continuant de brasser, l'extrait de banane et la vanille, le vinaigre de cidre de pommes et le beurre bruni.
7. En deux temps, ajouter au mélange liquide la farine et le yogourt. Continuer de mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à le tout soit bien mélangé et que la pâte soit élastique.
8. Ajouter les noix.
9. Verser dans le moule, en prenant soin de bien étendre le mélange.
10. Cuire de 55 à 65 minutes au four, jusqu'à ce que le pain devienne doré foncé (environ au bout de 20 minutes).
11. Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant le reste du temps de cuisson prévu.
12. Le pain est prêt quand un cure-dent piqué dans le pain en ressort propre.
13. Pour des muffins, la durée de cuisson est moins longue (environ 25 à 30 minutes pour 10 muffins)
14. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de le démouler, puis le laisser complètement refroidir avant de le couper.
15. *Il est toujours préférable de remoudre la poudre de psyllium et la farine de lin avant de les utiliser pour obtenir une meilleure texture et une meilleure levée du pain.
Ingrédients
* 1/2 tasse de beurre non salé
* 1 1/3 tasse de farine d'amande
* 6 c. à table de farine de lin doré en poudre* (graines de lin moulues)
* 2 c. à table de poudre de psyllium*
* 2 c. à table de farine de noix de coco
* 1 c. à soupe de poudre à pâte
* 1 c. à thé de gomme de xanthan
* 1/2 c. à thé de sel kasher
* 4 oeufs
* 2/3-1 d'erythritol doré (j'ai utilisé 3/4 tasse) (de l'erythritol standard ferait aussi l'affaire je crois)
* 1 c. à thé de mélasse (optionnel)
* 2-3 c. à thé d'extrait de banane (j'ai utilisé 3 c. à thé)
* 1 c. à thé d'extrait de vanille
* 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
* 6 c. à soupe de yogourt grec nature à taux élevé de gras ou de crème sûre élevée en gras
* 2/3-1 tasse de pacanes tranchées grossièrement
* *Il est important d'utiliser un excellent extrait de banane (comme celui de la compagnie Olive Nation) tant pour le goût que pour la santé.
* 1 1/3 tasse de farine d'amande
* 6 c. à table de farine de lin doré en poudre* (graines de lin moulues)
* 2 c. à table de poudre de psyllium*
* 2 c. à table de farine de noix de coco
* 1 c. à soupe de poudre à pâte
* 1 c. à thé de gomme de xanthan
* 1/2 c. à thé de sel kasher
* 4 oeufs
* 2/3-1 d'erythritol doré (j'ai utilisé 3/4 tasse) (de l'erythritol standard ferait aussi l'affaire je crois)
* 1 c. à thé de mélasse (optionnel)
* 2-3 c. à thé d'extrait de banane (j'ai utilisé 3 c. à thé)
* 1 c. à thé d'extrait de vanille
* 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
* 6 c. à soupe de yogourt grec nature à taux élevé de gras ou de crème sûre élevée en gras
* 2/3-1 tasse de pacanes tranchées grossièrement
* *Il est important d'utiliser un excellent extrait de banane (comme celui de la compagnie Olive Nation) tant pour le goût que pour la santé.
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