Tartare de boeuf 2018-11-16T21:41:46-04:00

Tartare de boeuf

 

Tartare de boeuf du livre Perdre du poids en mangeant du gras, p. 162

Vous avez du filet mignon ou du haut de surlonge? Vous avez le goût d'un repas délicieux et savoureux? Ce tartare de boeuf répondra à toutes vos attentes. Délectable! (

Temps de cuisson:0 min
Temps de préparation:20 min
Temps total:20 min
Type:Mets principal
Ceto/keto:Cétogène/Keto
Rendement:4 portions
Method:--
Instructions
1. Dans une assiette, déposer la moitié des tranches de prosciuttini. Cuire au micro-ondes de 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour l'assaisonnement du tartare.

3. Couper le boeuf, les tomates séchées et le reste du prosciuttini en petits dés. Ajouter dans le bol et remuer.

4. Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

5. Décorer chaque portion de tranches de prosciuttini croustillantes, de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

7. Servir avec des craquelins de fromage cétogènes.
Ingrédients
* 8 tranches de prosciuttini
* 450 g (1 lb) de filet mignon ou de haut de surlonge
* 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées
* ASSAISONNEMENT:
* 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
* 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
* 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises sèches hachées
* 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
* 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
* 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
* 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
* Sel et poivre au goût
* Quelques copeaux de parmesan
* Quelques petites feuilles de basilic
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