Pavlova cétogène 2019-01-02T13:45:39-04:00

Pavlova cétogène

 

Holiday Berry Pavlova du site Asweetlife.org

 

J'ai toujours adoré manger une pavlova, mais la quantité de sucre blanc est dorénavant impensable. Avec cette recette, qui utilise du sucre d'alcool (érythritol), on évite une hausse de glycémie tout en se régalant. Sérieusement, les gens qui y ont goûté raffole! Évidemment, si tu es une bibitte à sucre qui combats ton addiction, ne fais pas cette recette toutes les semaines, car tu ne voudras plus manger rien d'autre... 🙂

Temps de cuisson:240 min
Temps de préparation:10 min
Temps total:250 min
Type:Dessert
Ceto/keto:Cétogène/Keto
Rendement:8 portions
Method:Four
Instructions
1. Préchauffer le four à 275 F.

2. Séparer le blanc des oeufs (avec les jaunes qui restent, pourquoi ne pas faire une sauce béarnaise?)

3. Mettre les blancs d'oeuf dans un grand bol.

4. Battre à la mixette les oeufs à vitesse moyenne.

5. Continuer pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs deviennent mousseux.

6. Ajouter la crème de tartre (ou le vinaigre de cidre de pomme)

7. Ajouter 1/2 tasse d'érythritol, une c. à table à la fois. Continuer de battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne épais et cristallin (forme des pics)

8. Étendre le mélange sur une plaque couverte de papier parchemin (9 pouce ou 23 cm de diamètre)

9. Mettre au milieu du four et cuire pendant 15 minutes.

10. Réduire la température du four à 210 F et continuer de cuire pendant 2 heures.

11. Fermer le four et conserver la meringue pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour qu'elle sèche bien.

12. S'assurer que la meringue est bien refroidie avant d'ajouter la crème fouettée.

13. CRÈME FOUETTÉE :

14. Mélanger la crème à fouetter 35 % avec la vanille et 1/4 tasse d'érythritol.

15. Étendre la crème fouettée sur la meringue et garnir avec les petits fruits.

16. Servir (peut être réfrigérer 1 ou 2 jours)
Ingrédients
* 6 blancs de gros oeufs
* 1/2 c. à thé de crème de tartre (ou 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme)
* 1/2 tasse et 1/4 tasse d'érythritol (Swerve à glaçage)
* 1,5 tasse de crème à fouetter 35 %
* 1 c. à soupe d'extrait de vanille
* 1 tasse chacune de fraises fraîches, de framboises et de mûres
* 3 carrés (15 g) de chocolat noir (85 %), râpés
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