Pain moelleux cétogene 2019-04-24T20:59:42-04:00

Pain moelleux cétogène

 

Recette de Mary Plante sur le site FB Vive le bacon

 

Une recette de pain qui goûte le pain avec levain. J'utilise cette recette pour faire de petits pains ronds comme au resto. Attention : un des ingrédients est de la farine de gluten. Par petit pain, on aura 3,5 g de glucides. Il faut donc y aller avec modération. Mais c'est absolument délicieux et c'est celui qui se rapproche le plus du pain traditionnel sur le plan du goût. Il est également très rassasiant (sentiment de plénitude).

Temps de cuisson:160 min
Temps de préparation:10 min
Temps total:170 min
Type:Pain
Ceto/keto:Cétogène
Rendement:24 petits pains
Method:Four
Instructions
1. Utiliser un mélangeur sur socle avec un crochet pétrisseur.

2. Mettre l’eau dans le bol (attention à la température, ni trop chaude ni trop froide 104 degrés environ)

3. Ajouter le miel (le miel sera mangé par la levure donc sans glucides) et mélanger dans l’eau

4. Ajouter la levure et mélanger

5. Attendre 5 min avant d’ajouter le reste des ingrédients pour que la levure s’active

6. Ajouter les autres ingrédients secs par-dessus votre eau

7. Ajouter le beurre

8. Ajouter les œufs battus

9. Pétrir dans le mélangeur pendant 15 minutes (ajouter 1/4 tasse d'eau si le mélange devient trop dur)

10. Mettre dans un moule à pain graissé ou faire 24 petites boules

11. Mettre de la pellicule de plastique (Saran Wrap) dessus, sans serrer

12. Faites bouillir de l’eau dans un bol au four micro-ondes.

13. Mettre le pain au four sans partir le four avec le bol d’eau chaude, ou mettre les boules de pain avec l'eau dans le micro-ondes

14. Laisser gonfler 1 h 30-2 heures.

15. Quand il est assez gonflé, retirez le film plastique doucement et faire cuire!

16. Cuire à convection ou normal à 375 F environ 30 min

17. Il devient un beau doré foncé et quand on cogne dessus il résonne lorsqu'il est prêt
Ingrédients
* 1 tasse d’eau TIÈDE (104 degrés environ) faut pas tuer la levure
* 1 c. thé de miel
* 1 c. soupe de levure (Marque SAF levée rapide) ou Fleshman (rapide)
* 2/3 t farine de lin moulu (remoudre au moulin ou mélangeur pour qu’elle soit fine
* 3/4 t fibre avoine (oat fiber) - Amazon
* 1 ¼ t farine de gluten (Wheat fiber) - Bulk Barn
* 3 c. thé érythritol (p. ex. Swerve granulé)
* 2 œufs légèrement battus
* 2 c. soupe de beurre fondu
* 1 c. thé sel
* ½ c. thé gomme de xanthan
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2 Comments

  1. Véronique 8 mai 2019 at 7 h 15 min - Reply

    Bonjour, j’aimerai beaucoup réaliser cette recette mais pouvez- vous me préciser si les fibres d’avoine sont du son d’avoine svp, car avec le traducteur, je ne suis pas plus avancée pour trouver l’ingrédient. Je pense réaliser cette recette en machine à pain. Bravo pour toutes ces recettes, mes beignets à la cannelle sont au four !

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