Pain «brun» cétogène 2019-03-17T16:28:21-04:00

Pain «brun» cétogène

 

Pain keto, tirée du site SOS Cuisine

 

De toutes les recettes de pain cétogènes, celle-ci est ma préférée car la mie est dense. Ça goûte un peu le pain brun et j'adore l'utiliser pour manger des cretons ou me faire un sandwich. Il sort parfois mauve, car selon la marque de poudre de psyllium, la réaction chimique peut donner une teinte mauve au mélange. Et puisque je ne remarque jamais laquelle des marques que j'utilise produit cette effet aucunement nocif (si ce n'est que c'est étrange de voir une mie mauve...), il m'arrive d'avoir un pain mauve. Mais bon, c'est pas grave, ça goûte la même chose 🙂

Temps de cuisson:90 min
Temps de préparation:10 min
Temps total:100 min
Type:Pain
Ceto/keto:Cétogène
Rendement:16
Method:Four
Instructions
1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Huiler un moule à pain ou une plaque à biscuit, selon le mode de cuisson choisi.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

4. Ajouter les blancs d'oeuf et le vinaigre de cidre aux ingrédients secs et mélanger quelques secondes à l'aide d'une mixette.

5. Verser l'eau bouillante dans le bol et bien mélanger à l'aide de la mixette, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

6. Transférer la pâte dans le moule à pain et placer au centre du four. Cuire pendant 75-90 min, jusqu'à ce que le pain soit doré et bien cuit à l'intérieur. Une autre option est de diviser la pâte en 16 boules pour former des paninis (transférer sur la plaque de cuisson, placer au centre du four et cuire pendant 60-75 min).

7. Laisser refroidir complètement le pain, puis trancher.
Ingrédients
* 3 tasses de farine d'amande
* 1 1/4 tasse de psyllium, moulues très finement*
* 4 c. à thé poudre à pâte
* 1 c. à thé sel
* 5 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
* 6 blancs d'oeuf
* 1 1/2 tasse d'eau, bouillante
* Graines de tournesol (mon ajout)
* *Il faut mesurer le psyllium avant de moudre pour obtenir la bonne texture du pain. Si vous utilisez du psyllium déjà moulu, pesez-le (90 g).
* **La cuisson dans le moule à pain donne un pain plus dense tandis que la cuisson sur la plaque à biscuit pour former des paninis donne une texture plus moelleuse.
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