Dinde cétogène 2019-01-02T13:19:58-04:00

Dinde cétogène

 

Gordon Ramsay’s Roast Turkey with  lemon, parsley and garlic du site de Gordon Ramsey

 

J'ai essayé cette recette pour faire changement. Le fait qu'elle ait comme ingrédients du beurre et du bacon et qu'elle est une des recettes de Gordon Ramsay m'a incitée à l'essayer. Très, très bon. Le goût est relevé.

Temps de cuisson:190 min
Temps de préparation:30 min
Temps total:220 min
Type:Mets principal
Ceto/keto:Cétogène/Keto
Rendement:10 portions
Method:Cuisinière
Instructions
1. Préchauffer le four à 425 F.

2. Préparer le beurre :

3. Mettre le beurre dans un grand bol et assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

5. Ajouter le zeste et le jus de citron, l'ail écrasé et le persil. Bien mélanger.

6. Dinde :

7. Retirer les abats de la cavité de la dinde.

8. Mettre du sel et du poivre dans la cavité, puis y mettre les oignons, le citron, les gousses d'ail et 2 feuilles de laurier.

9. Décoller la peau de la poitrine et des cuisses avec vos mains. Attention de ne pas déchirer la peau.

10. Mettre la moitié de la recette de beurre sous la peau de la poitrine et des cuisses.

11. Masser la peau pour bien répartir le beurre.

12. Mettre les feuilles de laurier qui restent sous la peau

13. Mettre la dinde, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire et étendre le reste du beurre sur toute la dinde.

14. Mettre un peu d'huile d'olive sur la dinde.

15. Cuisson :

16. Rôtir la dinde à découvert pendant 10 à 15 minutes.

17. Ensuite, badigeonner la dinde avec le jus.

18. Réduire la température à 325 F et poursuivre la cuisson (30 minutes par lb). Badigeonner à toutes les 30 minutes pour empêcher la dinde de sécher.

19. S'assurer que la dinde est bien cuite au moyen d'un thermomètre (175 F).

20. Si la dinde nécessite plus de cuisson, vérifier la température aux 15 minutes.

21. Laisser reposer, à couvert, à la température de la pièce pendant au moins 45 minutes.

22. COMMENTAIRE : La prochaine fois que je fais cette recette, je vais couvrir la dinde avec le couvercle (ou un papier d'aluminium)

23. Assaisonner de sel et poivre
Ingrédients
* Une dinde de 10 à 12 lb (5 à 5,5 kg)
* Sel de mer et poivre noir moulu
* 2 oignons, coupés en deux
* 1 citron, coupé en deux
* 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
* 6 feuilles de laurier
* Huile d'olive (pour napper d'un filet d'huile)
* 8 tranches de bacon
* BEURRE :
* 375 g de beurre salé, à la température de la pièce
* 1 c. a table d'huile d'olive
* zeste et jus de 2 petits citrons
* 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
* Petit bouquet de persil haché (feuilles seulement)
No reviews yet
Évaluation:
Commentaire
Other post content

Leave A Comment