Cretons kéto 2019-02-03T21:00:16-04:00

Cretons kéto

 

Recette tirée du livre Perdre du poids en mangeant du gras, tome 2, p. 70

 

Une recette de cretons cétogènes. Ils sont délicieux. Il n'y aurait pas de gêne à offrir ces cretons à des invités lors d'un brunch.

Temps de cuisson:47 min
Temps de préparation:20 min
Temps total:67 min
Type:Accompagnement
Ceto/keto:Cétogène
Rendement:15 portions
Method:Cuisinière
Instructions
1. Faire fondre le gras de canard à feu moyen.

2. Cuire l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajouter le reste des ingrédients, SAUF la chapelure de couenne de porc.

4. Cuire en égrainant la viande jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Ajouter la chapelure de couenne de porc. Bien mélanger.

7. Mettre les cretons dans un contenant.

8. Couvrir une pellicule de plastique en s'assurant qu'elle touche la surface des cretons.

9. Laisser tiédir, puis réfrigérer.
Ingrédients
* 2 c. à table de gras de canard
* 1 oignon haché finement
* 1 gousse d'ail hachée
* 400 g de porc haché maigre (la recette d'origine indique du porc haché mi-maigre, mais moi je n'aime pas)
* 1 tasse de crème à cuisson 35 %
* 1/2 tasse de vin blanc
* 1/2 de bouillon de poulet
* 1/2 c. à table de sel
* 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
* 1/2 c. à thé de cannelle
* 1/2 tasse de couennes de porc frites, réduites en fine chapelure (se trouvent sous forme de sacs de croustillent dans certaines épiceries)
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