Churros cétogènes 2019-03-17T15:16:52-04:00

Churros cétogènes

 

Gluten Free, Grain Free and Keto Churros, tirée du site gnom-gnom.com, modifiée par mon amie Annie Lévesque

 

Avez-vous déjà mangé des churros en voyage? C'est délicieux mais bourré de glucides et de sucre. Hyper néfaste pour la santé. Voici une excellente recette qui va te permettre d'en remanger mais version faible en glucides. C'est un pur délice. Ils sont meilleurs lorsque mangés frais, mais ils sont également bons le lendemain en les réchauffant un peu dans un four.

Temps de cuisson:30 min
Temps de préparation:15 min
Temps total:45 min
Type:Dessert
Ceto/keto:Cétogène
Rendement:15 churros de 7''
Method:Friteuse
Instructions
1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine d'amande, la farine de noix de coco, le psyllium et la gomme de xanthan. Mettre de côté.

2. Amener à peine à ébullition l'eau, le beurre, l'erythritol et le sel dans une casserole de grandeur moyenne.

3. Baisser le feu et ajouter les ingrédients réservés et bien mélanger. Continuer de cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole et forme une boule (environ 1 à 3 minutes).

4. Remettre la pâte dans le bol et laisser refroidir pendant 5 minutes. La pâte doit être chaude, mais pas assez pour faire cuire les oeufs.

5. Ajouter un oeuf à la fois, en mélangeant bien jusqu'à ce que l'oeuf soit bien incorporé. La pâte deviendra très ferme, mais il faut continuer jusqu'à tout soit bien mélangé.

6. Ajouter l'extrait de vanille.

7. La pâte doit demeurer ferme et être facilement façonnée en boule, tout en étant très élastique. À cette étape, on peut utiliser une mixette.

8. Laisser la pâte reposer jusqu'à température de la pièce (10-15 minutes). Pendant ce temps, préparer la friteuse (3/4 à 1 pouce d'huile dans le fond de la friteuse fonctionne très bien; en rajouter au besoin). L'huile doit atteindre une température de 350 degrés F.

9. Mettre la pâte dans un sac à glaçage (avec un embout #824) et presser la pâte de la longueur de votre choix et couper avec des ciseaux propres.

10. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient doré foncé (2 à 5 minutes). Les retourner et poursuivre la friture jusqu'à ce qu'ils aient la bonne couleur.

11. Transférer les churros sur du papier essuie-tout et éponger à fond.

12. Les saupoudrer avec le mélange d'erythritol et de cannelle pendant qu'ils sont encore assez chauds.
Ingrédients
* PÂTE
* 2/3 tasse de farine d'amande
* 1/4 tasse de farine de noix de coco
* 1 c. à. soupe de psyllium en poudre
* 1 c. à thé de gomme de xantan
* 1 tasse d'eau
* 1/4 tasse de beurre
* 2 c. à table d'erythritol ou de xylitol (Annie a utilisé du Swerve en poudre et non en crystaux)
* 1/4 c. à thé de sel kasher
* 2 oeufs légèrement battus
* 1 c. à thé d'extrait de vanille
* Huile de noix de coco pour la friture
* GARNITURE
* 1/4-1/2 tasse d'erythritol ou de fruit des moines
* 1-2 c. à thé de cannelle moulue
* ÉQUIPEMENT SPÉCIAL
* Sac à glaçage
* Embout, comme le Ateco #824
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