Brie en pâte 2018-10-14T19:46:16-04:00

Brie en pâte

 

Recettes Gluten Free & Keto Baked Brie et Gluten Free, Low Carb & Keto Pie Crust

du site gnom-gnom.com

 

Ce brie en pâte est absolument délicieux! La prochaine fois, je crois que je vais lui rajouter des oignons caramélisés pour le côté sucré-salé. Certains servent le brie garni de tranches de fraises. Une recette un peu longuette à faire (en deux étapes), mais oh combien satisfaisante!

Temps de cuisson:30 min
Temps de préparation:40 min
Temps total:160 min
Type:Accompagnement
Ceto/keto:Cétogène/Keto
Rendement:8 portions
Method:Four
Instructions
1. PREMIÈRE ÉTAPE - PÂTE :

2. Mélanger dans un robot culinaire la farine d'amande, la farine de coco, la gomme de xanthan, le sel et le zeste de citron (optionnel); mélanger en pulsant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3. Ajouter le beurre froid et le fromage à la crème froid et pulser pendant quelques secondes jusqu'à ce que ça devienne en morceaux.

4. Ajouter l'oeuf et le vinaigre et pulser jusqu'à le mélange s'assemble (NON pas jusqu'à ce que ça forme une boule). Ne pas sur-mélanger. Ça doit ressembler à des croûtons et non à de la pâte à biscuit.

5. Masser la pâte dans de la pellicule de plastique et former une boule ou une galette.

6. Réfrigérer pendant au moins une heure (3 jours max). Vous pouvez aussi la congeler, comme toute autre pâte à tarte.

7. Entre deux feuilles de papier parchemin, rouler la pâte. Elle est plus difficile à rouler que de la pâte normale et a tendance à se séparer. Il faut travailler vite et dans des conditions fraîches. Si la pâte se brise, la mettre au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle redevienne ferme, puis continuer. L'étendre pour qu'elle puisse recouvrir parfaitement toute la rondelle de brie. (SI VOUS VOULEZ VOUS EN SERVIR POUR UNE TARTE, LA METTRE AU CONGÉLATEUR 10 MINUTES, PUIS LA BADIGEONNER D'UN OEUF BATTU ET LA FAIRE CUIRE À 390 F PENDANT 10-12 MINUTES).

9. DEUXIÈME ÉTAPE - BRIE :

10. Préchauffer le four à 350 F (la prochaine fois, je vais le mettre à 390 F)

11. Tapissez une plaque de papier parchemin.

12. Mettre au centre de la pâte les pacanes, la poudre d'ail et le thym. Placer la rondelle de brie dessus.

13. Recouvrir la rondelle de brie avec la pâte. S'assurer que tout est couvert.

14. Mettre au congélateur pendant 10 minute (ou toute une nuit même!).

15. Lorsque le brie est prêt à être enfourné, badigeonner la pâte avec un oeuf battu.

16. Faire cuire pendant 27-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée partout.

17. Laisser reposer au moins 10 minutes pour éviter que le brie ne s'écoule trop vite lors du découpage.
Ingrédients
* PÂTE :
* 1 tasse de farine d'amande
* 5 c. à soupe de farine de coco
* 1/2 c. à thé de gomme de xanthan
* 1/2 c. à thé de sel de mer
* 1/2 c. à thé de zeste de citron ou d'orange (optionnel)
* 3,5 onces de beurre froid
* 1/4 tasse de fromage à la crème froid
* 1 oeuf légèrement battu
* 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
* 1 oeuf fouetté pour badigeonner la pâte avant la cuisson
* BRIE :
* 1 rondelle de brie (5-7 pouces de diamètre)
* 1/3 tasse de pacanes grossièrement hachées
* 1 c. à thé de thym
* 1/4 c. à thé de poudre d'ail
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